Enchiladas com cubinhos de bacon defumado

Um prato saboroso e fácil de preparar e acompanhar com uma salada.

INGREDIENTES

Para o molho béchamel:

• 400 ml de leite
• 20 g de manteiga
• 20 g de farinha
• Noz moscada
• Sal e pimenta do reino de moedor

 Para as  enchiladas:

• 4 tortillas 
• 200 g de bacon defumado em cubinhos
• 150 g de polpa de tomate em conserva
• 1 colher (de chá) de extrato de tomate
• 1 cebola
• Um pouco de purê de pimenta
• 1 dente de alho
• 150 g queijo Gruyère ralado
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta

PREPARAÇÃO DO MOLHO BÉCHAMEL

Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha, misture com um batedor, depois despeje o leite, mexendo sempre para evitar grumos.

Tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada ralada, leve para ferver e cozinhe por alguns minutos, mexendo para obter um molho. Retire do fogo assim que começar a engrossar.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Refogue a cebola e o alho numa panela com o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o bacon defumado.

Adicione o molho de tomate, o purê de pimenta e o extrato de tomate. Sal e pimenta ..

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com salsa e misture ...

PREPARAÇÃO DA ENCHILADA

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Guarneça cada tortilla com o recheio de bacon.

Adicione o queijo para dar mais sabor.

Enrole as tortilhas ao redor do molho

Coloque as enchiladas em um refratário forrado com ... béchamel.

Cubra com o béchamel restante.

Adicione o queijo restante e leve a assar por 15 minutos no forno, até que o bechamel esteja dourado. Sirva quente com uma salada verde.

Saboreie com prazer! Bom apetite!

Sopa de abóbora

 

SOPA DE ABÓBORA DIFERENTE

A sopa de abóbora permite aquecer a noite de Halloween e inovar o menu tradicional. Para incrementá-la e inová-la que tal colocar castanhas grelhadas ou, numa outra versão, quinoa e lâminas de chorizo (ou calabresa) para torná-la mais completa.

OS INGREDIENTES

Para 4 pessoas:

• 800 g de abóbora
• 100 g de quinoa
• 1 cebola
• 50 g de chorizo (ou na falta, calabresa)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparação

Descasque a cebola e corte em fatias.

Aqueça o azeite em uma caçarola.

Numa panela, amoleça a cebola com o azeite durante 5 minutos.

Acrescente a abóbora em cubos.

Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozinhar durante de 20 minutos até que a abóbora fique bem macia. Durante este tempo prepare a quinoa como indicado na embalagem.

Quando a sopa estiver pronta, use o mixer de mão para transformá-la em purê (se preferir, use o liquidificador) e acerte os temperos, se necessário.

Corte o chorizo (ou calabresa) em lâminas.

Sirva a sopa bem quente, junte uma colherada de quinoa e fatias de chorizo. Delicie-se. 

Caso você queira uma sopa mais incrementada , substitua a quinoa por castanhas portuguesas cozidas e raladas ou, se preferir uma sopa mais sofisticada, faça-a somente com a abóbora (melhor moranga) e as castanhas que são mixadas juntas. 

Caldo verde de liquidificador

Ingredientes:

• 
  1 kg de batata
• 1/2 kg de calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 porção de couve (cortado bem fininho)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Preparação:

Descasque as batatas e leve para cozinhar
Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
Pique todos os temperos (separadamente)
Frite a calabresa (reserve)
Frite o bacon (reserve)
Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho
Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
Mexa o caldo para não grudar na panela
Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve
Sirva com vinagrete, torradas e patê