Sopa de abóbora

 

SOPA DE ABÓBORA DIFERENTE

A sopa de abóbora permite aquecer a noite de Halloween e inovar o menu tradicional. Para incrementá-la e inová-la que tal colocar castanhas grelhadas ou, numa outra versão, quinoa e lâminas de chorizo (ou calabresa) para torná-la mais completa.

OS INGREDIENTES

Para 4 pessoas:

• 800 g de abóbora
• 100 g de quinoa
• 1 cebola
• 50 g de chorizo (ou na falta, calabresa)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparação

Descasque a cebola e corte em fatias.

Aqueça o azeite em uma caçarola.

Numa panela, amoleça a cebola com o azeite durante 5 minutos.

Acrescente a abóbora em cubos.

Cubra com água e tempere com sal. Deixe cozinhar durante de 20 minutos até que a abóbora fique bem macia. Durante este tempo prepare a quinoa como indicado na embalagem.

Quando a sopa estiver pronta, use o mixer de mão para transformá-la em purê (se preferir, use o liquidificador) e acerte os temperos, se necessário.

Corte o chorizo (ou calabresa) em lâminas.

Sirva a sopa bem quente, junte uma colherada de quinoa e fatias de chorizo. Delicie-se. 

Caso você queira uma sopa mais incrementada , substitua a quinoa por castanhas portuguesas cozidas e raladas ou, se preferir uma sopa mais sofisticada, faça-a somente com a abóbora (melhor moranga) e as castanhas que são mixadas juntas.